Une alimentation pour la santé et la planète

Notre système alimentaire est au cœur du dépassement de plusieurs limites planétaires : climat, azote et phosphore, biodiversité, l’utilisation des terres et de l’eau.

Cette conference se base sur le rapport EAT Lancet dont l’objectif était de définir les seuils qui permettent de maintenir deux paramètres qui guideront la transition énergétique : la santé humaine et un système planétaire équilibré.